隔夜菜一定不能吃？吃了真的会致癌吗？


　　1、水产品尽量不要隔夜。水产品中的蛋白质非常容易被微生物分解，从而被污染存在着致命微生物繁殖的风险。
　　2、凉拌菜不建议隔夜。生的凉拌菜因为没有经过加热，杀菌也没有除去硝酸盐，这样的凉拌菜更容易滋生细菌；肉类的凉拌菜即使是冷藏着，细菌也会滋生。
　　3、半熟的鸡蛋因为杀菌不彻底，隔夜之后细菌更多。
　　4、蔬菜的硝酸盐含量较高，绿叶菜不隔夜。
　　5、隔夜的卤味也最好不要吃，因为卤味所需要的制作时间比较久，如果隔夜那就更加容易滋生细菌。
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